Il nostro olio di oliva da cultivar Brandofino (o Randazzese) e Nocellara dell’Etna proviene da circa trecento ulivi di oltre sessant’anni di età, posti sulle terrazze di terra nera del terreno a Castiglione di Sicilia, confinanti al vigneto centenario. Le olive vengono raccolte manualmente alla fine di ottobre e molite in giornata, unicamente mediante procedimenti meccanici. L’oliveto è nel periodo di conversione al biologico.